焼肉の部位
焼肉が好きなので、焼肉屋で独立する為にアパレル関係の仕事をしながら肉のことを勉強しています。 焼肉店で独立するには、やはりフランチャイズが近道だと思いますので、将来的には加盟を考えていますが、 全くの素人で始めるのも怖いので、一通りに知識は身につけておこうと思います。
| サーロイン | 言わずとしれた肉の部位で最も高級な部位でステーキに使われます。たまりません。 |
| ヘレ | とても柔らかく、しかも脂肪が少ないのがとても優れた肉質です。牛一頭からわずかしか取れずサーロイン、リブロースと並んで高級な部位です。 |
| リブロース | こちらも高級部位で胸最長筋と呼ばれる牛の背中に当たる部位の肉です。旨みと柔らかさの両方がとても優れていいてしゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いています。 |
| バラ | 準備中 |
| 肩 | |
| 肩ロース | 肩の中でもやわらかい風味で、サシの入った特選ロース。すき焼き、煮込みものやステーキなどとして食べられる。 |
| もも | ももには通常のもも肉と外もも肉があります。 |
| ランプ |
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